Matcha ist nicht nur als Getränk ein absoluter Klassiker, denn das grüne Superfood lässt sich auch wunderbar in Rezepten in der Küche verwenden. Besonders lecker wird es zum Frühstück: Fluffige Pancakes mit dem feinen, leicht erdigen Aroma von Matcha (umami), gekrönt mit cremigem Joghurt und frischen Früchten. Das Beste daran? Dieses Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und kann nach Belieben vollständig vegan zubereitet werden – ohne dabei auf guten Geschmack oder Genuss zu verzichten. Mit unserem ready to drink Matcha gelingt dir dieses Frühstücks-Highlight im Handumdrehen, denn die Flüssigkeit ersetzt gleich mehrere Zutaten und sorgt für die perfekte Konsistenz und intensive grüne Farbe. Lass dich inspirieren und starte deinen Tag mit einem echten Highlight auf dem Teller. Dieses Rezept sättigt dich und bringt dir den richtigen Energiekick für den Start in den Tag!
Zutaten für die Matcha Pancakes (für ca. 8-10 Pancakes):
- 200 ml unseres ready to drink Matchas
- 150 g glutenfreies Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Bedarf)
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- (Veganer) Joghurt zum Servieren
- Frische Früchte nach Wahl (Erdbeeren, Blaubeeren, Banane, Kiwi)
Zubereitung:
- Glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Den ready to drink Matcha mit dem pflanzlichen Öl und Ahornsirup verquirlen. Das Vanilleextrakt hinzufügen, falls gewünscht.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind okay.
- Eine Pfanne oder Griddle bei mittlerer Hitze leicht ölen und erhitzen.
- Mit einem Schöpfer oder Löffel etwa 3-4 Esslöffel Teig pro Pancake auf die Pfanne geben.
- Etwa 2-3 Minuten backen, bis kleine Blasen an der Oberfläche entstehen, dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Auf einem Teller stapeln und warm halten, während die restlichen Pancakes gebacken werden.
Zum Servieren:
Die warmen Matcha Pancakes auf einen Teller legen, großzügig veganen Joghurt darauf verteilen und mit frischen Früchten deiner Wahl garnieren. Ein Spritzer Ahornsirup oder etwas Agavendicksaft rundet das Ganze ab. Der cremige Joghurt und die frischen Früchte bilden den perfekten Kontrast zum feinen Matcha-Aroma der Pancakes.
Tipp: Unser ready to drink Matcha bringt bereits die perfekte Balance aus Geschmack und Konsistenz mit sich – so wird dein Teig schön grün und erhält das charakteristische Matcha-Aroma, ohne zusätzliche Pulver anrühren zu müssen.
