Dieses unglaublich saftige Matcha Bananenbrot ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Die Kombination aus natürlicher Bananensüße und dem sanften, leicht erdigen Aroma unseres Oat Matcha Lattes macht diesen Klassiker zu etwas ganz Besonderem. Perfekt als süßes Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

1. Perfekte Textur: Die zermatschten Bananen und der Joghurt machen das Brot unglaublich saftig.
2. Crunch-Faktor: Eine feine Schicht brauner Zucker sorgt für eine karamellisierte, extra crunchige Kruste.
3. Unkompliziert: Nur eine Schüssel, wenige Zutaten und unser Ready-to-drink Matcha – kein aufwendiges Anrühren von Matcha-Pulver nötig!
4. Die Zutaten sind nach deinem Ernährungsstil individuell anpassbar: bspw. glutenfrei, laktosefrei oder vegan!

Zutaten:

• 130 g Mehl (alternativ glutenfrei bspw. Reismehl)
• 6 g Backpulver
• Etwas Vanillepaste (oder Vanilleextrakt)
• 30 g Joghurt
• 100 ml mjölkav Ready-to-drink Oat Matcha Latte
• 2–3 reife Bananen (je reifer, desto besser!)
• Optional: Ein paar Haferflocken für den Teig
• Etwas brauner Zucker für die Kruste

Zubereitung:

1. Vorbereiten und Mischen

Heize deinen Ofen auf 175°C (Umluft) vor. Gib das Mehl, das Backpulver, die Vanillepaste und den Joghurt in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander.

2. Die Matcha-Magic

Jetzt kommt unser mjölkav Oat Matcha Latte ins Spiel: Gib 100 ml davon zu den restlichen Zutaten in die Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Teig. Unser Ready-to-drink Matcha bringt bereits die perfekte Flüssigkeit und das volle Aroma mit, sodass der Teig sofort eine tolle Farbe bekommt.

3. Bananen unterheben

Zermatsche die reifen Bananen mit einer Gabel. Hebe das Bananenpüree anschließend vorsichtig unter den Teig. Wer mag, kann an dieser Stelle noch ein paar Haferflocken für etwas mehr Biss hinzugeben.

4. Ab in die Form

Fülle den Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Für das absolute Highlight streust du vor dem Backen noch etwas braunen Zucker gleichmäßig über den Teig – das sorgt später für die crunchige Kruste!

5. Backen und Auskühlen

Gib das Bananenbrot für ca. 50–60 Minuten in den Ofen.

Wichtig: Lass das Brot nach dem Backen richtig gut in der Form auskühlen. Nur so festigt sich die saftige Struktur und es lässt sich später perfekt in saubere Scheiben schneiden. Zum Schluss kannst du es nach Belieben noch weiter verzieren.

Unsere Pro-Tipps zum Servieren:

• Die Stäbchenprobe: Da jeder Ofen etwas anders heizt, stecke gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Bleibt kein flüssiger Teig mehr kleben, ist es perfekt durchgebacken.
• Next Level Taste: Probiert das Bananenbrot unbedingt mal in Kombination mit etwas Erdbeermarmelade bestrichen. Die fruchtige Süße harmoniert absolut mega mit dem Matcha-Aroma!
• Vegane Option: Tausche den Joghurt einfach gegen eine pflanzliche Alternative (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt) aus. Unser mjölkav Oat Matcha Latte ist ohnehin schon zu 100 % vegan.

Probiere es aus und markiere uns auf Instagram oder TikTok in deinen Kreationen. Guten Appetit!